1 Подбор поставщиков.
2 Разработка меню и технологических карт.
3 Подбор персонала
4 Проектирование зоны бара.
5 Обучение сотрудников по индивидуальной программе и повышение квалификации.
Если вы открывайте свою кофейню, вам понадобится сориентироваться на кофейном рынке и выбрать поставщиков.
Каких именно?
Поставщиков оборудования (кофемашины, кофемолки, фильтровая система, бойлеры, фильтр-аппараты), сырья (молоко, кофе, сиропы), а также посуды (одноразовой и керамики) и прочего инвентаря.
Стоимость: 5000 сом
Разработка меню и технологических карт кофейных напитков
Меню — лицо вашего заведения. Оно должно быть качественным, современным, продуманным, финансово обоснованным.
Мы следуем основным критериям при разработке напитков — качество, скорость и маржинальность.
Стоимость: 20000 сом
Проектирование зоны бара в кофейне
Грамотное проектирование зоны бара имеет огромное значение. Ведь это влияет на эффективность, производственную емкость бара, скорость и удобство работы сотрудников. Все это в конечном счете будет оказывать влияние на выручку заведения.
Мы будем производить проектирование бара с учетом максимальной эффективности — при выходе в перспективе на максимальные обороты. И обязательно сделаем его эргономичным и функциональным.
Стоимость: 5000 сом
Обучение сотрудников по индивидуальной программе
Основные темы тренингов:
Мы готовы разработать для вас тренинг, подходящий конкретно под ваши задачи.
Обучение возможно как в нашем тренинг-центре, так и в вашей кофейне.
Стоимость: 10000 сом
Мы разрабатываем меню для разных предприятий общепита:
кафе, ресторана, кофейни и тд.
Мы разрабатываем и обновляем меню для разных предприятий общепита - от столовых и "Дарк китчен" до премиальных ресторанов. Меню делаем "под ключ": с технологическими картами, калькуляциями, рецептами блюд для поваров, фотографиями блюд (при отработке на вашем предприятии)...
✔ Если вы уже готовы к открытию, но шеф-повар не может грамотно составить меню (или у вас просто нет шеф-повара) - мы сможем помочь Вам в разработке меню и без проблем открыть ресторан, кафе, фастфуд, или столовую.
✔ Иногда ваш шеф просто не справляется со своими обязанностями (меню не отвечает требованиям или процесс разработки и внедрения меню затягивается на очень долгий срок). Мы решим эту проблему - меню будет готово за несколько дней (в зависимости от ваших пожеланий), и вы сможете открыть ресторан в срок.
✔ Если вы уже работаете, мы можем обновить или улучшить ваше меню. Сделаем разбор меню, внесем предложения по его совершенствованию, добавим новые блюда и оптимизируем технологию приготовления блюд.
✔ В любом случае, мы оперативно составим проект меню, обсудим его с заказчиком и в сжатые сроки (от 5 до 10 дней) внедрим меню в производство. При этом Вам не нужно будет дополнительно заказывать расчет ТТК, Калькуляций блюд, так как все эти расчеты мы сделаем, и сформируем необходимые документы.
✔ Мы делаем "Правильное меню". Это значит, что блюда будут современные, продаваемые и вкусные. Технология будет оптимизирована - сокращено время приготовления за счет заготовок, риск порчи блюда поваром тоже останется минимальным. Списание ингредиентов или заготовок сведено "на нет", потому что последние входят в несколько блюд.
Как происходит разработка и внедрение нового меню
Стоимость разработки меню для предприятий общепита
✔ Стоимость разработки и запуска меню (с проработками блюд и обучением поваров) - от 1000 сом за 1 блюдо (стоимость может меняться и обсуждается индивидуально)
✔ За один рабочий день мы отрабатываем 10-15 блюд. Дополнительно оплачиваются транспортные расходы и проживание специалиста (для заказчиков за пределами г. Бишкек)
✔ Если у вас хорошие повара, которые могут легко готовить по технологическим картам, меню может быть разработано даже без выезда шеф-повара, удаленно и быстро
Гарантия результата
Наверное, самый первый вопрос, который задает себе владелец предприятия общепита, приглашая шеф-повара для разработки и обновления меню - "Будет ли это экономически оправдано?".
- Нам приходилось работать в различных предприятиях общепита по всей стране, и ситуация в этих предприятиях была абсолютно разная.
К сожалению, случаи, когда наше сотрудничество не приносит никакой выгоды учредителям, бывают. Очевидно, что самый полезный тренинг пройдет бесследно, если в ресторане через месяц поменяется весь персонал, или высокие цены и плохое обслуживание отпугнут гостей.
Вы получите отличные результаты, если:
